Paul Svensson gjorde marmeladkulor i SVT:s Strömsö. När han
tillverkar kulorna använder han ’vanlig’ glukos, men i receptet står det att
man måste använda majsglukos. När jag läser om glykos så är den enda
skillnaden mellan dessa att det i veteglykos finns Celiaki vilket vissa
personer är känsliga emot. Dock är det så liten skillnad att det inte ens måste
stå på innehållsförteckningen vilken sorts glukos det är. Så, jag mailade Paul
och frågade vad det är som gör att det måste vara just majsglukos och var man
får tag i det. Jag fick snabbt svar att han inte vet varför det blir
annorlunda, men att det faktiskt blir det och tipsade om var jag kunde få tag
på det. Vi tog in det i sortimentet så nu går det att köpa majsglukos på hemsidan.

Tänker göra ett litet test framöver där jag kommer att använda
de två olika glukoserna för att se om det blir någon skillnad. Tänker även ta med ett annat recept där man använder sig av gelatinblad i stället för pektin
för att se hur konsistensen blir då. Tänker att det inte kan bli jättesvårt att
få ihop en panel för provsmakning och utvärdering…